新疆

馕

新疆的馕在全国的美食当中

要算一种独特的食物了

在天山南北

无论你走到哪里

都可以吃到与众不同的馕

“什么是馕”

馕，是新疆各族兄弟姐妹喜爱的主要面食之一，已有多年的历史。馕的品种大约有50多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。

一般馕的做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可用馕坑烤制，馕坑呈圆形，以土烧制而成。

馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候，加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为奇了。

新疆人

想吃玫瑰花酱馕，要有耐心、恒心、决心，缺一不可。据说打馕师傅都累倒了，预约都不一定买的到。

说起它的模样，显得很普通，厚约1cm，直径15cm，重约g，色泽金黄，馕饼上有几个小圆孔，就是普通的馕，但是拿到手上，便能闻到淡淡的玫瑰香气，像极了一个女人被玫瑰花瓣包围的味道。

“咔嚓”掰开玫瑰花酱馕，上下两层馕饼薄而香脆，中间的玫瑰花酱颜色清新，甜度适口。与传统意义上的馕不同，它拥有饼干般酥脆，又拥有烤饼一样醇厚。入口细嚼后，玫瑰花酱的清新香甜让人有些意外，沁人心脾的花香在口中久久留存，第一次吃这个馕的时候，只觉——好美味、好神奇。

它来自天山区饮马巷89号，老板来自和田，几个打馕的师傅也都来自和田。与我们日常多见的馕摊不同，在他的手边放着两样东西，只见他不停地将每个准备入馕坑的馕饼先在铁盘里蘸上牛奶，再刷一层鸡蛋液后才会放入馕坑。

这里不仅有玫瑰花酱夹心馕，还有藿香夹心馕、巴旦木馕、核桃仁馕以及荞麦面馕，风格各不相同，带着普通的模样，却留下不普通的味道。

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