用料

　　全蛋G

　　砂糖G

　　SP50G

　　高筋粉G

　　低筋粉G

　　牛奶G

　　液态油G

　　黑巧克力G

　　可可粉60G

　　蓝莓果泥G

　　草莓果泥60G

　　牛奶G

　　蛋黄45G

　　砂糖40G

　　白巧克力75G

　　吉利丁片8G

　　非氢化奶油（或20乳脂）G

　　君度酒10

　　操作步骤

　　操作：先将全蛋和砂糖一起中速搅拌起发后将SP，低筋粉高筋粉一起倒入继续打发到六成起发，改慢速搅拌将牛奶倒入拌匀，油和可可粉、巧克力拌匀后加入前面面糊里拌匀后倒入提前准备好的烤盘里进炉烤制17分钟，上火度下火度。

　　操作：操作先将果泥解冻，将砂糖和蛋黄打发加入牛奶隔水煮至成酱，加入白巧克力降温后，吉利丁片拌匀融化，加入先前的果泥拌匀，等调温后将打发到6成的奶油拌入依次将君度酒拌入即可。

　　组合：将四方形模具切好三层蛋糕胚，将慕斯面糊挤入五分之一模具里，填入一张蛋糕胚垫入，再将慕斯面糊挤入五分之一的面糊，填上泡好的枸杞，绿开心果，最后加入慕斯面糊把剩余空间填好，再第三层蛋糕胚铺上冷冻即可，用火枪脱模后抹上一层杏桃酱装饰。

该配方由盐城顶益食品有限公司提供

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