沉淀年历史文化的古都重庆，是一座景美如画的山水之城，美丽之地；

这座国际化程度越来越高的时尚之都，流光溢彩，英才辈出。

火锅作为重庆名片，更是举世闻名，是全国唯一以“中国火锅之都”命名的城市。

今年国庆中秋双节长假，举国欢庆；

作为火遍全球的网红城市，重庆再度开启封桥封路让行的“宠客模式”，再次获得全世界点赞。

正因此，有着“火锅奥运村”之称的第45/46届世界技能大赛火锅项目集训基地，在众目睽睽之下，落户重庆的肺叶——南山上的巴倒烫陆派火锅山庄。

如今，世界技能大赛火锅项目集训基地已编制有培训各类人才的课程教案。据悉，该课程与王文军火锅大师工作室共同打造，教学周期2年，涉及炒料、厨政、运营、营销、财务、进销存六大板块；同时，致力于非遗传承人心性、人生规划、行业使命、领导人素质、学习力自发性提升等6个方面的综合素质培养，全面孵化火锅行业的技术人才和经营人才。

据悉，年火锅大赛筹备期间，世界技能大赛火锅项目集训基地就接待多起重庆市内外领导莅临基地参观指导；根据重庆市人社局要求，基地向国务院整理并汇报了关于火锅产业的发展报告，重点说明辣椒、花椒在火锅调味中的运用等相关材料，为推动火锅大赛国际化发展，提出了不少中肯的建议。

行家指出，随着火锅成为世界技能大赛表演项目，集训基地落户重庆，必将成为全世界火锅行业各类中高级人才孵化和输出中心。

每遇大赛，全国甚至全世界的选手，就会提前汇集重庆，在云雾缭绕的南山，完全静下心来，参训，修炼，静心，养德；钻研技艺，实有心得。

作为第45/46届世界技能大赛火锅项目集训基地，为做好赛事承接及选手前期集训工作，巴倒汤陆派火锅山庄斥资万，在基地内搭建高规格的选手宿舍，全部参考国家级运动员宿舍标准建设，造出火锅大赛高标准的“奥运村”档次，一心为全国甚至全世界各地到达重庆参加集训、参赛的选手，以及基地的选手提供优越的保障。

还有一应俱全的顶级研发室和先进设施设备。

比硬件投入更辣眼睛的是，集训基地大师荟萃，高手云集。

1.专家组：火锅专家团6人。组长向跃进是重庆现代职业技术学院正高级讲师、研究员、国务院特殊津贴专家、中式烹饪高级技师、火锅调味师评审专家、餐饮业国家一级评委。

其余5名成员均是行业顶尖的高级技师。

2.负责技能和文化教学的教练组，也有6人。他们中有中式烹饪高级技师（王文军），有中国烹饪大师（副组长陈泳峤），有行业实战行家。

疫情当下，筹办大赛责任非常重大。作为第46届世界技能大赛火锅项目集训基地负责人、第八届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛总策划和操盘手，王文军应中国饭店协会张景富会长及重庆市职业技能鉴定中心蹇小林主任的要求，在10月19日又一次重要会议上，和与会代表共同确定了参赛人数为-人、工位间距1.2米以上，并协商确定了包括搭篷高度7米；场务人员统一服装与选手和裁判区分开，提高辨识度；裁判打分实时公布；裁判及选手培训时间和场地；确定了基地为清汤预制的场地；以及用电保障、选手动线、裁判动线、仲裁委主席台位置设置、原材料仓库设置、围观群众动线、选手招募等各项细节问题，千头万绪，每一项都落实到位，确保大赛万无一失。

所有筹备工作得到全面规划和步步推进，不得不提王文军火锅大师工作室所发挥的巨大作用。

王文军火锅大师市级工作室，年成立，是伴随世界技能大赛火锅项目集训基地孕育而生的，先后作为第45届、第46届世界技能大赛火锅项目技能竞赛举办和基地培训提供技术研发、人才孵化、赛事筹建等，具有社会和行业的责任担当。

其以“传承中华美食文化、培养非遗火锅匠人、孵化餐饮特色品牌”为己任，旨在为火锅行业培育更多的匠心匠人，真正实现“让火锅匠人满天下，推动火锅行业发展再上新台阶，让从事火锅的餐饮人物质和精神双丰收，美满和富足”。

大师工作室负责人王文军，是当下重庆火锅乃至全国火锅行业的传奇人物，是一个真正的美食践行者，也是不可多得的火锅大师，是依然亲力亲为到现场、陪伴弟子做产品研发以赋予美食灵魂的真正匠人。

万事俱备，大幕揭起。秉承世界技能大赛“技高行天下，能强走世界”的号召，年11月13日，第八届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛在重庆国际会议展览中心（重庆市南岸区江南大道2号）盛大举行，吸引来自全国近15个省市和10多个国家近名选手参与角逐。

这一堪称世界级的火锅技能大赛，诞生19金27银28铜18优的优异成绩。

行家指出，这次大赛是按照中国饭店业国家级高级技师的考试标准来考核，这是目前全国火锅行业最高规格的技能大赛了，现场不准带手机入场，发现都做0分处理！

大赛如此高规格，体现在大赛有仲裁委机制。据悉，仲裁委决定了裁判员现场执法的公平公正公开，杜绝一切作弊走后门的现象；仲裁委由中国饭店协会、重庆市火锅协会、第46届世界技能大赛火锅项目技能竞赛集训基地委派代表担任，其中集训基地负责人、重庆市级非遗火锅传人王文军先生担任仲裁委组长。

大赛仲裁委组长王文军

这次大赛，在技能实操考评上，除了麻辣火锅底料炒制外，增加了火锅特色清汤汤底制作和创意蘸碟制作两个技能比赛项目，以期在主宣川渝麻辣火锅的同时，更彰显和包容全国更多地区的地方特色元素。

“清汤价值、蘸料价值的提升，实现不同种类火锅的商业化运作，才能整体提升中国火锅发展。”本次大赛仲裁委组长王文军谈到。

因此这次大赛引得全国更多地方选手