从印学博物馆出来，因为要参加晚上的中国（杭州）苏东坡文化旅游节的启幕仪式，怕时间赶不及，就急匆匆的准备离开西湖了。可是刚走了没多远，看到路旁有一座仿宋代建筑群，当天西湖人很少，但这座建筑门口却停满了车，灯火通明，人来人往，好不热闹。我不由停住脚步，看到鎏金招牌上用魏碑体书写的三个大字“楼外楼”。这楼外楼是博物馆或是名人故居？都不是，它是一家始创于清道光二十八年的饭店。从清朝到现在，它见证了西湖年间不断变化的文化餐饮历史。楼外楼在楼外楼二楼的走廊墙上挂满了楼外楼接待过的贵宾，包括周恩来总理、国家主席习近平、原国家主席江泽民、国民党荣誉主席连战等，周恩来总理曾九次莅临楼外楼。新中国成立前，还有孙中山、宋庆龄、蒋介石、鲁迅、竺可桢、马一浮、郁达夫等名人曾多次光顾。新中国成立后，陈毅、贺龙等老一辈革命家和文化名人丰子恺、潘天寿、吴湖帆、盖叫天、赵朴初、唐云等也多次临楼品尝佳肴、题诗作画。此外，楼外楼还接待过西哈努克亲王等国家元首和众多国外宾客，在国际上也享有声誉。在楼对面湖里还停靠着楼外楼自己的游船，想在游船上就餐也可以，边赏景边品宴，歌舞升平、吟诗作对，当游船行驶在微漾的湖面，西湖美景映入眼帘，不同的人看到的想到的应是不一样的心境。楼外楼的菜品也充分利用传说和典故，几乎将自家店里的每一道菜肴，都找到了与历史名人的传承关系，比如由宋高宗西湖上钦点的“宋嫂鱼羹”、乾隆皇帝下江南品尝“鱼头豆腐”的典故，还有由苏东坡引出的“东坡肉”、由王羲之引出的“掌上明珠”、由袁枚引出的“八宝豆腐”等；“西湖醋鱼”必须要饿养三天才能烹制上桌，龙井茶和虾仁搭配成为名菜“龙井虾仁”......因为这些嵌入了典故的菜肴，吸引了无数客人光顾，更留下许多书画作品及有趣的就餐故事。楼外楼里的名人趣事李叔同李叔同（年10月23日－年10月13日）又名李息霜、李岸、李良，谱名文涛，幼名成蹊，学名广侯，字息霜，别号漱筒。从日本留学归国后，担任过教师、编辑之职，后剃度为僧，法名演音，号弘一，晚号晚晴老人，后被人尊称为弘一法师。他是第一个向中国传播西方音乐的先驱者，是中国话剧的开拓者之一，还是中国第一个开创裸体写生的教师。也是中国传统文化与佛教文化相结合的优秀代表，更是中国近现代佛教史上最杰出的一位高僧。李叔同于光绪二十八年（年）为参加乡试到过杭州，然那时他只在杭州住了约一个月，西湖风景只稍稍看了一下。年秋他在浙一师任教后，在杭州一住就是十年，西湖的水光山色为他注入了更多的灵性。他所作的《西湖》一歌，表达了他对西湖的由衷赞美！《西湖》李叔同看明湖一碧，六桥锁烟水。塔影参差，有画船自来去。垂杨柳两行，绿染长堤。飏晴风，又笛韵悠扬起。看青山四围，高峰南北齐。山色自空濛，有竹木媚幽姿。探古洞烟霞，翠扑须眉。霅暮雨，又钟声林外起。大好湖山如此，独擅天然美。明湖碧无际，又青山绿作堆。漾晴光潋滟，带雨色幽奇。靓妆比西子，尽浓淡总相宜。年的一天，李叔同应邀到楼外楼参加爱国诗社“南社”的活动，参加者包括柳亚子、夏丏尊、马叙伦、苏曼殊等，名人雅士，高朋满座。因为在活动之前刚参加了西泠印社成立十周年的活动，李叔同姗姗来迟，柳亚子就举杯上前作难，让他10分钟创作七言绝句一首，同时句句须带“春”字。李叔同绕场一圈，看看窗外山湖美景，就朗声吟诵“春风吃面薄于纱，春人装束淡于画。游春人在画中行，万花飞舞春人在。”宴席结束回去以后，李叔同意犹未尽，将这首诗题名为《春游》并谱上曲子，成为李叔同诗词的代表作之一。鲁迅鲁迅（年9月25日-年10月19日），原名周樟寿，后改名周树人，字豫山，后改字豫才，浙江绍兴人。著名文学家、思想家、革命家、民主战士，新文化运动的重要参与者，中国现代文学的奠基人之一。年夏天，鲁迅先生偕夫人许广平从上海到杭州，在西湖休闲游览了四天，这也是这位伟大思想家、文学家一生中唯一一次的“西湖之旅”。据《鲁迅日记》记载，7月13日中午，许广平的老师郑奠教授邀请鲁迅、许广平、川岛（鲁迅学生）等人前往楼外楼用餐。鲁迅先生幽默地对郑奠教授说：“真想不到一个姓蒋的介石通缉我，一个姓郑的介石（郑奠字‘介石’）请我吃楼外楼，还让我坐上席。一字之差，相差何其之大。”饭后，郑奠教授拉开皮包，拿出一条高级香烟。鲁迅见了说，“你买介高档的烟，太破费了，其实，我是吸普通烟的人，高档烟我买不起，也吃不惯，犹如牛吃薄荷不知其味。”在景美室雅的楼外楼餐厅，鲁迅一行品尝了西湖醋鱼、叫化鸡等菜，许广平问餐厅侍应生：“西湖醋鱼有几种？”侍应生回答，“只有一种，但有大、中、小之分。”在品尝的菜肴中，最受鲁迅赞赏的是一道“虾子烧鞭笋”。两天后，鲁迅在楼外楼回请郑奠、川岛、许钦文等友人，他高兴地说：“50多天前，我和广平结婚了。今天请饭，虽非喜酒，但也包含了这层意思。”大家鼓掌，向鲁迅和许广平表示祝贺。饭后，他们到虎跑喝茶、嬉水，据川岛回忆：虽然也常见鲁迅先生愉快地笑，但像游览杭州这次笑得那般快乐高兴，真是少见！郁达夫郁达夫（年12月7日－年9月17日），男，原名郁文，字达夫，幼名阿凤，浙江富阳人，中国现代作家、革命烈士。曾留学日本，毕业于名古屋第八高等学校（现名古屋大学）和东京帝国大学（现东京大学）。郁达夫是新文学团体“创造社”的发起人之一，一位为抗日救国而殉难的爱国主义作家。在文学创作的同时，还积极参加各种反帝抗日组织，先后在上海、武汉、福州等地从事抗日救国宣传活动，其文学代表作有《沉沦》《故都的秋》《春风沉醉的晚上》《过去》《迟桂花》《怀鲁迅》等。生于富阳的郁达夫曾在杭州就读中学，年，为躲避当局对进步文化人的迫害，37岁的郁达夫举家迁居杭州，后来在杭州大学路上购地建造了由自己设计的“风雨茅庐”。郁达夫喜欢呼朋唤友到酒楼饮吟，友人周黎庵在《忆郁达夫》中写道：“那时达夫不过三十六七岁，一袭缊袍，伫立在西子湖畔一家酒楼门前。”这家酒楼就是楼外楼，郁达夫最喜欢去的。年，一个绵绵细雨的夏日，郁达夫在楼外楼凭栏望湖，酒酣之际，诗兴大发，写下了著名的《乙亥夏日楼外楼坐雨》：楼外楼头雨似酥，淡妆西子比西湖。江山也要文人捧，堤柳而今尚姓苏。丰子恺丰子恺（年11月9日－年9月15日），原名丰润，又名仁、仍，号子觊，后改为子恺，堂号缘缘堂，笔名“TK”（FONGTSEKA），法号婴行，生于浙江省崇德县石门湾（今浙江省嘉兴市桐乡市石门镇石门湾），是中国现代著名的书画家、文学家、散文家、翻译家、美术音乐教育理论家，也是20世纪中国艺坛上不可缺席的重量级人物、中国现代装帧史上重要的设计家，被誉为“现代中国最艺术的艺术家”、“中国现代漫画鼻祖”。丰子恺一生与杭州有缘，年来到杭州求学，深受李叔同、夏丏尊、马一浮等人的精神引导，抗战爆发后他被迫颠沛流离到重庆，年再次返回杭州，他给好友的信中说，“走遍中国，觉得杭州住家最好……”回到杭州的丰子恺在西湖边的静江路（今“北山路”）租了一所平房，地处葛岭之下，与孤山隔湖相对，丰子恺为其取名“湖畔小屋”。因为相距很近，丰子恺常去楼外楼与朋友湖畔夜饮。一日，阔别十年的老友郑振铎来到杭州，丰子恺与其在楼外楼畅饮，一斤落肚还不算完，可见丰子恺的酒量，他们的下酒菜是酱鸭、酱肉、皮蛋、花生米、豆腐干等，有诗记载：草草杯盘共笑语，昏昏灯火话平生。年秋天，全家已经迁入“湖畔小屋”的丰子恺为纪念与妻子的银婚纪念，带着全家到楼外楼聚餐，饭后丰子恺兴之所至，挥毫写下“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休”的条幅，为楼外楼补壁。梁实秋梁实秋（年1月6日—年11月3日），原名梁治华，字实秋，笔名子佳、秋郎、程淑等，浙江杭县（今杭州）人，出生于北京，中国著名的现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家，国内第一个研究莎士比亚的权威。曾与鲁迅等左翼作家笔战不断。一生给中国文坛留下了两千多万字的著作，其散文集创造了中国现代散文著作出版的最高纪录。代表作《莎士比亚全集》（译作）等。梁实秋生于北京，母亲却是杭州人，他是近代著名学者、作家，同时也是一位真正的美食家，他发表了很多美食的论著及作品，以他的博学和造诣来谈饮食文化，深入浅出，有滋有味。年，梁实秋在重庆写的《雅舍谈吃》散文中，就记述了他小时候跟父母去楼外楼吃“醋溜鱼”和“炝活虾”的情景。“在楼外楼尝到醋溜鱼，仍惊叹其鲜美，嗣后每过西湖辄登楼一膏馋吻。楼在湖边，凭窗可见巨篓系小舟，篓中蓄鱼待烹，固不必举网得鱼。普通选用青鱼，即草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸水，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。”梁实秋十分推崇的还有楼外楼的“炝活虾”，“是在湖中竹篓养着的，临时取出，活蹦乱跳，剪去其须吻足尾，放在盘中，用碗盖之。食客微启碗沿，以箸夹取之，在旁边的小碗酱油麻油醋里一蘸，送到嘴边用上下牙齿一咬，像嗑瓜子一般，吮而食之。吃过把虾壳吐出，犹咕咕囔囔地在动。有时候嫌其过分活跃，在盘时泼进半杯烧酒，虾乃颓然醉倒。”年，梁实秋去了台湾，直到年在台北去世，这期间家乡的美味成为这位美食家深深的思念。盖叫天盖叫天（年-年1月15日），原名张英杰，号燕南，河北高阳县人，京剧演员，工武生。祖籍河北高阳的盖叫天在杭州从艺成名，所以在上世纪30年代在杭州金沙港盖了“燕南寄庐”，即燕北之客寄寓江南。居住在西湖边的盖叫天一家对楼外楼情有独钟，据其次子张二鹏回忆：“我十几岁就跟父亲经常在楼外楼用餐，后来从上海调到杭州大世界唱戏时，每逢周六晚上总喜欢到楼外楼吃饭。当时我爱人留在上海，遇到急事她会把电话直接打到楼外楼店里找我……我父亲最喜欢吃楼外楼的神仙鸭子、清炒虾仁、鱼头豆腐、熘黄菜等……”盖叫天曾说，“中国菜肴有很多派系，如京菜、川菜、杭菜等，都是相互借鉴，不断创新的。我们戏曲中有许多身段，程式也是共同的，各个行当都可以采来用，问题要经过自己消化，为我所用。”一个春雨蒙蒙的日子，周恩来总理轻车简从步行到燕南寄庐看望盖叫天，让老人十分感动。年12月，周恩来、贺龙陪外宾来杭时，在楼外楼接见了盖叫天，并一起谈论戏曲艺术，这张与总理亲切交谈的照片至今还张挂在百年老店楼外楼中。徐志摩徐志摩（年1月15日—年11月19日），原名章垿[xù]，字槱[yǒu]森，留学美国时改名志摩。曾用过的笔名有南湖、诗哲、海谷、谷、大兵、云中鹤、仙鹤、删我、心手、黄狗、谔谔等。浙江海宁硖石人。现代诗人、散文家，新月派代表诗人，新月诗社成员。徐志摩生于浙江海宁，这位生性浪漫的诗人因为经常流连于西湖和楼外楼，说自己也算是“杭州人”了。《志摩日记》中，记载了年9月29日中秋夜徐志摩和胡适之等友人到楼外楼饮酒赏月的情景：“我们在清华开了房间后，立即坐车到楼外楼去。吃得很饱，喝得很畅，桂花栗子已经过时，香味和糯性都没有了。到9点模样，她（‘月亮’）到底从云阵里奋战了出来，满身挂着胜利的彩霞，我在楼窗上靠出去望见湖光渐渐地由黑转青，清中透白，东南角上已经开朗，喜得我大叫起来。我抵拼喝他一个醉，回到梦里去访中秋，寻团圆——梦里是什么都有的。”同年10月，徐志摩在日记里又记载了与胡适之“楼外楼吃蟹”等事，那时候的楼外楼给他留下了美好印象。“楼外楼那一楼一底的旧房子斜斜的对着湖心亭，几张揩抹得发白光的旧桌子，一两个上年纪的老堂倌，活络络的鱼虾，滑齐齐的莼菜，一壶远年陈酒，一碟盐水花生，我每回到西湖往往偷闲独自跑去领略这点子古色古香……”芥川龙之介芥川龙之介（あくたがわりゅうのすけ、，年3月1日～年7月24日），日本小说家。代表作《罗生门》《竹林中》《鼻子》《偷盗》《舞会》《阿富的贞操》《偶人》《橘子》《一块地》及《秋》等。年3月，受日本大阪每日新闻社的委派，日本作家芥川龙之介来中国采访游历，当时29岁的他已是被誉为日本“现代文坛第一人”的“新兴文艺代表作家”。那次“中国之旅”，芥川龙之介在杭州游览两天，在回国后发表的《江南游记》中用六个章节记述了西湖的观览，其中整整一个章节是讲在楼外楼用午餐时的情形。那时的楼外楼和西湖间只隔了一条窄窄的小石子路，在楼间搭建了一个大凉棚，芥川就坐在凉棚下：“我们的桌子摆放在枝叶繁茂的槐树下。脚下不远便是波光粼粼的西湖。……水边有三个穿蓝色衣服的中国人，一个在冲洗一只拔光了毛的鸡，一个在洗旧棉衣，一个则在稍远的柳荫下悠然垂钓。”看到楼外楼前闲适的风情，让芥川想起了《水浒传》里的石碣村，他喜欢《水浒传》，甚至能背出其中一百零八将的姓名，“晚春时节的石碣村，树阴处日影婆娑。阮小二在树阴下专心垂钓，阮小五将鸡冲洗好后，走进家中去取厨刀……”同行的日本记者给当时在楼外楼前用餐的芥川拍了两张照片，年芥川龙之介自杀后，家属将这两张照片捐赠给了东京近代文学馆收藏，照片中他身后的楼外楼只露出店面一角，还可以看见店门里挂着“包办宴席”的广告牌，这是楼外楼收集到的最早的店貌历史照片。俞平伯与祖父俞樾史料记载，最早记录“楼外楼”这个名字的人是现代著名学者俞平伯（俞平伯（年1月8日—年10月15日），原名俞铭衡，字平伯。浙江湖州德清东郊南埭村（今乾元镇金火村）人，出生于江苏苏州。散文家、红学家，新文学运动初期的诗人，中国白话诗创作的先驱者之一。清代朴学大师俞樾曾孙。与胡适并称“新红学派”的创始人。），在他的《略谈杭州北京的饮食》中写到，留学归来，他就住在“楼外楼”西面百米左右的俞楼里。俞楼是他的曾祖父俞曲园，又名“俞樾（年12月25日—年2月5日），字荫甫，自号曲园居士，浙江省德清县城关乡南埭村人。清末著名学者、文学家、经学家、古文字学家、书法家。章太炎、吴昌硕、日本井上陈政皆出其门下。清道光三十年（年）进士，曾任翰林院编修。”的住所。因为俞楼毗邻楼外楼，作为邻居，他的曾祖父，俞楼主人国学大师俞曲园经常到楼外楼品饮和叫菜，楼外楼店主还曾请俞曲园书写了楼外楼的牌匾，可惜已经不存在了。所以俞平伯对“楼外楼”的变迁也是十分熟悉的。俞平伯写道：“我曾祖父来往苏、杭两地多年，回家即命人学制醋鱼、响铃儿。醋鱼之外如响铃儿，其制法以豆腐皮卷肉馅，露出两头，长约一寸，略带圆形如铃，用油炸脆了，吃起来哗哗作响，故名‘响铃儿’。儿字重读，杭音也。”年4月，已迁至北京居住的俞平伯还专门写了《略谈杭州北京的饮食》回忆家乡：黄昏时，“楼外楼高悬着炫目的石油灯，酒人已如蚁聚。小楼上下及楼前路畔，填溢着喧哗与繁热。”深夜，他们坐着自己的小划船，从三潭印月回到俞楼岸边，只见“楼外楼仍然上下通明，酒人尚未散尽。路上行人三三五五，络绎不绝”，生动再现了上世纪20年代初楼外楼的热闹景象。楼外楼的前世楼外楼，在西湖之畔，有人说，那为何不叫“湖外楼”呢？民国时期担任浙江省民政厅厅长的阮毅成，非常喜欢收集杭州的历史典故，且又是楼外楼的常客，他写的《三句不离本“杭”》中说：“西湖楼外楼之取名，当系自宋人诗句‘山外青山楼外楼’而来。惟宋人之所谓楼外楼，系泛指湖上的崇楼叠阁而言。一若山外青山，并未指明某一座山者然。”所以不作“湖外楼”就是因为这个原因。那“楼外楼”这个名字的出处究竟取自哪里？年前的店主是谁？这座“楼外楼”里究竟发生了怎样的故事？年6月12日浙江新闻的记者石天星采访到了“楼外楼”后人洪晓芬和她的丈夫、儿子以及两位堂哥，洪女士讲了很多关于“楼外楼”的历史。最早的楼外楼，其实在西湖边广化寺附近。年，洪晓芬的祖上，也就是“楼外楼”的创始人洪瑞堂，一位从绍兴东湖来杭的落第秀才在广化寺附近找了三间茅屋卖些馄饨、点心度日。生意稍好些，洪瑞堂与妻子就将店铺迁至西湖孤山南麓、西泠桥畔落脚，因洪氏夫妇来自鱼米之乡，擅长烹调海鲜，后生意越做越好，小店就变成酒家，就设在西泠桥南“俞楼”东侧，起名“楼外楼”。年夏秋之际，杭州举办西湖博览会，世界各国商贾云集杭城，博览会董事会就是在楼外楼宴请中外商团负责人，从此酒楼盛名愈益远播四方，饮誉海外。这么好的生意，跟它的名号“楼外楼”有很大关系，那么这个店名究竟是谁的创意，目前有几种版本。一种是，在店主洪瑞堂推出的第一批菜肴的名单，其中有不少与南宋故都有关，因此，他用南宋诗人林升《题临安邸》中的“山外青山楼外楼”这句诗作店名，是顺理成章的。他本人可能也是个历史爱好者。《题临安邸》林升山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。另一种说法是，洪瑞堂曾请俞楼主人俞曲园为酒馆命名，曲园老人笑称：“你的酒馆在我俞楼外侧，那就叫‘楼外楼’吧！”但不管哪种说法，“楼外楼”都离不开文化二字。有文人记载，洪氏颇善经营，别出心裁地在店内专设一“乞墨宝”专柜，凡有文人、雅客愿留下诗画作者，一律奉为上宾，免费用膳。台湾出版的《三句话不离本杭》一书也这样写道：“楼外楼主人雅好交结文士，备有极大极好的题名簿，请来宾签名。能诗能书能画的，就当场挥笔。如果另外用宣纸写，就嵌在四壁的玻璃框内。抗战胜利后……好多墨宝都并未因战争而遭损失。”数十年间，康有为、吴昌硕、潘天寿、黄宾虹以及唐云、吴湖帆、尹瘦石、启功、赵朴初、沙孟海等书画名家均先后为楼外楼题诗作画。彼时，洪家上下老少悉数参加店堂服务，待客甚周，顾客多有宾至如归之感，中国著名现代作家楼适夷先生20世纪20年代末曾寓居白堤广化寺，贴邻恰是楼外楼。楼先生不仅对楼外楼的烹调及美味称颂备至，且对店家老板也留下极为深刻的印象：“这老板，老见他在店堂大门转来转去，同客人打招呼，很恭敬地躬身迎送……”洪氏经营之道可见一斑矣！从洪家一位后人提供的祖训也能看出“楼外楼”生意为何兴隆。这位洪家后人说他的外公叫洪松年（-），也就是楼外楼菜馆的第五代继承人，他外公的父亲叫洪荣庆（-）是当年楼外楼的第四代经营者。家里当时留有祖训：1.祖辈立遗嘱教导后人：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休。创建祖业非容易，勤守祖业传世人，丹心应结忠果实，望儿珍惜勤耕耘。世民朝廷勤殷待，临安昌盛争明珠。儿媳尊祖尽其孝，九泉含笑楼更高。”（楼外楼第二代店主洪云海-）留嘱。2.楼外楼菜馆秉持祖训代代相传，艰苦创业，诚信为人，待客热情，用耕耘和智慧创制美名远扬的美味佳肴。洪家生活简朴勤俭节约，家族和睦，家中儿女牢记祖训，只要不念书，都在楼外楼中负责各自的店务劳动参与管理。洪晓芬女士也说，为什么楼外楼上那三个字那么漂亮，因为那是从一代代文人为楼外楼题写的招牌中精选出来的。她的曾祖洪瑞堂爱和文人打交道，随着经营规模扩大，每有能书善画的客人进店吃饭，他都要请人留字，只要是写过字的客人，就能免费用餐。有个好名，还要有块好匾，对生意人来说，挂个醒目的招牌尤为重要。自俞曲园先生题写的匾额丢失后，西泠印社丁辅之先生，推荐了杭州一名书法爱好者名叫张坚的年青人书写“楼外楼”牌匾，张坚十分巧妙地将两个“楼”改成字同架构不同的两个字，让中间的“外”字顺势与两边的“楼”字呼应，在文革以前，挂的一直就是这块牌匾。直到年，“楼外楼”三字换成新的魏碑体书写。年楼外楼新楼落成，又恢复了原来的金字招牌。年初，已颇有财力的洪瑞堂之孙洪顺森对楼外楼作了翻造扩建，将楼外楼原先一楼一底两层楼改建成有屋顶平台的“三层洋楼”，内装电扇、电话，成为当时杭州颇有现代气息的酒家，使其生意更为兴隆。据洪晓芬叙述，楼外楼在洪顺森这一代达到鼎盛，但年洪顺森去世了。记者石天星了解到洪家第四代仍然是单传，独子名叫洪荣庆，也就是洪晓芬的爷爷。洪荣庆和妻子陈银花养育了11个子女，洪晓芬是洪荣庆第五子的独生女，而和她一起来的两位堂兄分别是洪荣庆长子的大儿子和二儿子——74岁的洪晓农和70岁的洪晓鐩。年5月，杭州解放，楼外楼迎来了新的发展期，但至年下半年，只有员工14人。洪晓芬随身背着一个包，里面装着很多历史资料，有家谱，有祖父辈的临终遗言，有年8月15日政府“同意令其停业”文件，以及8月27日菜馆盘给别家之后重新进行工商注册的“商业登记表”。楼外楼被盘出时估值是4亿6千万老币，需补给洪家多元人民币，但一张多元的缴税单下来之后，又等于“两讫”了，毫无申辩之力。停业之后，洪家被勒令不得再住在西湖区。“我们原本住在西湖边岳庙边的牛将军弄，和岳飞的后人有联姻，是亲戚。”搬家的那天，包袱皮不够用，洪晓鐩想拿一块楼外楼的台布做包袱皮，不被允许。接着，祖母陈银花从楼外楼3楼跳下，仆地身亡。年，楼外楼被令停业。楼外楼停业之后，洪晓芬逐一数说家中亲属情况：大伯和祖父被遣送至苏北劳改，大伯39岁病故；二伯在今天杭州解百新世纪的地块上开了一家小面馆“乐意园”；三伯在杭氧（杭州制氧机厂）食堂工作；四伯在青海西宁劳动了四年后回杭，在蚕种厂工作，从来不提在青海的经历；洪晓芬父亲参与了杭钢（杭州钢铁厂）初创时建设，负责挑土方，后进入食堂工作；六叔在装卸队工作，洪晓芬解释：“成分不好，升学招工都受歧视，只能凭力气吃饭。”七叔天生眼盲，在杭州福利厂工作。四个姑姑中大姑嫁在长兴，大姑父原本是西湖边一家庄园的警务员，后回乡务农；二姑随父到上海铁路局工作，后也因家庭历史问题被清理出铁路系统，在一家里弄工厂工作直到退休；三姑读过幼儿师范，在湖州教书，是全班唯一被分到杭州以外地区任教的毕业生；小姑在天堂伞厂工作，早逝。年10月14日，洪家人收到了杭州市中级人民法院的刑事判决书：“主要事实失实，定罪科刑不当”，洪荣庆罪名不成立，并进行了改判。年3月24日《关于原楼外楼历史遗留问题处理意见》下达，其中最实质性的补偿认定是“楼外楼菜馆给洪荣庆子女一次性补偿人民币捌仟元整”，而另一些问题则留给了历史，“在当时特定的历史条件下，对原楼外楼菜馆所有财产的估价不尽合理，应作历史遗留问题处理”。洪晓芬的父亲和几位叔伯后来都被安排在食堂工作，但对于楼外楼的烹饪和厨艺，并无家传，也没任何管理经营。祖上的辉煌留给他们希望，又让他们不得安宁。沧海桑田，世事变幻，洪晓芬说父亲晚年一直在为牛将军弄、凤林里、新宫桥三处“老墙门”的补偿款奔走，老人已于年4月去世......楼外楼的今生年，楼外楼申请公私合营被批准，使这家百家老店改变了私人小店的性质。公私合营后的楼外楼得到了政府和政策的大力扶持，各方面的工作都大有起色，特别是在恢复名菜特色上，更是成绩斐然。年，省人民政府认定杭州名菜36只，其中有10只就是楼外楼提供的。这10只名菜就是：西湖醋鱼、排面、叫化童鸡、油爆虾、干炸响铃、番茄锅巴、火腿蚕豆、火踵神仙鸭、鱼头汤、西湖莼菜汤。年，楼外楼被列入杭州市体制改革试点单位；年实行了承包；年民主选举经理；年9月，进行了由全民所有制改制成国有法人和企业职工共同持股的多元投资主体的实业有限公司。这是百年老店在体制上的创新。从上个世纪90年代中期开始，杭州加快了西湖整治步伐，使整个湖区的面貌焕然一新。楼外楼也先后六次，分别对各个餐厅、包厢以及大堂门面进行再上层楼的大装修。经过这番装修，楼外楼从外到里，从整体布局到细部结构都更好地体现了西湖的历史、地域的文化内涵，使人在此享受到美食美景的同时，又能自然地感受到浓浓的文化氛围和情调。建筑总是根植于一定的文化土壤和文化背景中，王振复先生在《中国建筑的文化历程》中所描述“宋代是一个文弱而文雅的时代，其思想感情已由唐代的热烈奔放而渐渐变冷从而收敛自己，犹如从崇拜旭日而转为崇拜明月，从敢于面对喷薄之朝阳转而遥望明寂之星空，显得宁静而沉滤”。西湖上的这座“楼外楼”，年间迎来送往了无数客人。觥筹交错、悲欢离合，在历史的长河中，楼外楼留下这非常宝贵的文化大餐，令我们回味无穷！本文部分图片由马宇田先生提供所有版权问题请联系


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