帝王鲑，又称大鳞麻哈鱼或音译作切努克鲑鱼，是麻哈鱼属的一种，为温带鱼类，分布北太平洋区，从日本海、鄂霍次克海、阿拉斯加、白令海、加拿大淡水、半咸水及海域，深度0-米，体长可达公分，栖息在表中层水域，会进行洄游，幼鱼孵化后洄游回大海，以昆虫、甲壳类为食，成鱼为大洋性，以鱼类、甲壳类等为食，成群活动，为海洋哺乳类、鸟类及大型鱼类捕食，为高经济价值食用鱼，适合各种烹饪方式食用，另可做为养殖鱼、游钓鱼及观赏鱼。

新西兰帝王鲑是鲑鱼的一种，是三文鱼中的稀有品种，其产量不到全世界三文鱼总量的1%，帝王鲑生长在新西兰南部的马尔堡峡湾的深水海域，此处海域有足够的纯净无污染的海水，且海水温度较低，盐度根据潮水的变化而变化，腴美细腻的口感与卓越的营养价值，被公认为世界最美味的鲑鱼品种因此被称誉为“帝王鲑”。

三文鱼对水质的要求比较高，新西兰帝王鲑只生长在新西兰斯图尔特岛海域，对水质要求极高，非常挑剔，所以导致数量稀少，价格相对来说就比较贵了。并且在国内想要吃到新鲜的帝王鲑，必须得预定，然后由新西兰那边冰鲜好了空运过来，一般都有规定的时间运输。

新西兰帝王鲑，也被公认为世界上最美味的鲑鱼品种。备受赞誉的帝王鲑是三文鱼中的稀有品种，数量不到全世界三文鱼总数的1%。和普通的鲑鱼相比，帝王鲑鱼身更圆，外皮呈亮银白色，鱼身中段圆润饱满，鱼尾更短，鱼肚更厚实。

每条三文鱼里面才有一条是帝王鲑鱼，帝王鲑是三文鱼中的顶级品种，数量稀少，甚为珍贵。帝王鲑对环境十分敏感，它适宜生长的水温范围非常有限，更要求水质清澈，营养丰富。而世界上最新鲜最纯净的淡水三文鱼（MtCookAlpineSalmonFarm）就是在海拔米的新西兰库克山上，使用冰川水养殖的三文鱼都是帝王鲑，虽然没有挪威的那般肥厚，但口感更好:肉质细嫩，口感饱满，味道鲜美浓郁（自带甜味，口感顺滑，入口速溶）。拥有鲑鱼品种中最高的不饱和脂肪酸Omega-3鱼油含量。