上海书展丨作家餐桌计划七份精选美
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辽宁白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_5824577.html 今年，上海书展首次推出了“作家餐桌计划”。作家餐桌计划，让作家们的文学想象变成餐桌上的一道道美味佳肴。作家与餐厅、文学与美食，将会带来怎样迷人的故事？上海书展期间我们为读者朋友们精选了七份美食书单，让我们在阅读中一起感受食物与文学带来的惊喜吧！ 《古人的餐桌 ——邀您共赏来自历代笔记的美味》 芮新林著 ISBN：8 上海文化出版社 定价：30元 从汉至明清的多本历代笔记中，寻到食物本味的描写、食物文化的精妙和与食物有关的逸事，成57篇食趣之文，于吃喝之外，探寻人与食物、人与自然的关系。一草一木，鱼虫禽兽，均是生命。人类敬重自然，才能得到自然的回馈！《天才主厨的绝对温度》[日]石川拓治著 叶酱译 ISBN：8 上海文艺出版社 定价：45元 一间成立一年时间就直接获得米其林三星的传奇餐厅；一位26岁才出道的法餐天才。米田肇，从普通公司职员到烹饪学院的学生，再到成为拥有自己明星餐厅的主厨；从日本到法国，从法国再回到日本。他一路克服了诸多近乎不可能的困难，内心有着常人无法撼动的执念——没有完美，只有永远追求完美的姿态。那道在日法身份认同的纠结中迸发而成的“地球”料理，因为其内强烈的个人表达而成为了一种艺术，深深打动了阅美食无数的老餮。正是米田肇的故事，让我们看到一段生命的无限可能性。《国菜精华：商代·清代》王仁兴著 ISBN：2 生活·读书·新知三联书店 生活书店出版有限公司 定价：元 《国菜精华》作者积三十余年之功，从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中，辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面，涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。并以专业视角，综合烹调实验数据、食物营养成分和民族学等资料，对每款名菜的用料、制法和创菜智慧，逐一进行深度解说，文中间或配有出土的古炊器或古墓画像等，不时展示出五千年来在世界各文明的交流与中华文明的演进中，中国菜从先秦鼎烹到华丽绽放时代的亮点与辉煌。《孤独的泡面》食帖番组著 ISBN：4 广西师范大学出版社 定价：69元 本书是由“食帖WithEating”超人气日播节目同名书，也是国内首本泡面文化指南书。内容涵盖碗全球人气泡面，条世界饮食文化解说，涉及全球泡面文化冷知识、地方饮食文化、速食料理法、营养成分、热量消耗、词条索引等多个栏目。全书分为四大篇章，分别介绍了日本、韩国、东南亚和中国的速食面，每种面皆附“吃优笔记”、包装及内容物展示、深入的地方饮食文化科普及十五分钟速食料理法。开篇“使用说明”更是明确指导读者如何使用《孤独的泡面》，书后则有“词条索引”，便于读者更迅速准确地找到所需的知识点。《超级简单减压能量餐》[法]莱纳·克努森著 ISBN：0 北京美术摄影出版社 定价：59元 本书属于超级简单食谱系列，与普通烹饪书完全不同。书中提供70个极简食谱，每个食谱需要准备的材料仅需几种，将这些材料混合在一起，便完成了色香味俱全的大餐。本食谱简单易懂，需准备的食材简单，步骤清晰，无需读者掌握太多专业技能。《酒：一部文化史》[加]罗德?菲利普斯著 马百亮译 ISBN：8 格致出版社 定价：75元 腐败后的葡萄是如何从“毒药”变成葡萄酒的？葡萄酒使人具有男性气概，而啤酒会让人变得柔弱？金酒、白兰地、苦艾酒、威士忌、龙舌兰、伏特加都是如何制成的？年荣获饮食界和美食图书的“奥斯卡奖”——世界美食家大奖长达年的酒文化史，放纵与克制的角力，从葡萄酒到金酒，一览人类与酒的爱恨情仇，理解酒与权力、性别、阶层、种族和时代的联系。本书讲述了公元前年至今西欧、美洲、俄罗斯、亚洲和非洲范围内酒的文化史和经济史，考察了酒在不同文化中的角色，描绘并解释了它是怎样同权力的结构和过程产生联系的，以及是怎样同性别、阶层、种族和世代等问题产生联系的。酒文化体现了酒被认知、被珍视、被消费的方式。通过对几百年乃至几千年来许多地区的酒文化进行考察，作者发现，酒一直是一种具有很大争议的商品。不同国家和地区对酒的消费的限制和禁酒的政策，是基于当时盛行的关于酒精好处和坏处的评估。作者从性别、阶级、宗教和医学角度分析了人们对酒的不同态度，由此总结在这样一段长时期内，酒在全球范围内对人类生活的意义和影响。作者根据历史时间顺序，采取了全球性的视角，重点讲述了欧洲酒文化的传播，呈现了欧洲人将酒和他们的文化相结合的历史。《葡萄酒私人词典》 [法]贝尔纳?皮沃著 李竞言译 ISBN：2 华东师范大学出版社 定价：75元 龚古尔文学奖评委现任主席、获年法国“美食作家奖”的法国著名谈书人皮沃写的关于葡萄酒、关于文化的私家史。这位“酒痴”从字母A到Z，用个词条为读者讲述着葡萄酒的前世与今生。从葡萄采摘到酿酒工艺，从开瓶器的发明到试酒碟的历史，再从远古神话到鸿儒名流的掌故。伴随着咕噜咕噜的倒酒声，这瓶“香飘四溢，口感醇厚”的“葡萄酒”，值得每一位读者坐下来细细“品味”。《蔡澜旅行食记》蔡澜著 ISBN：1 青岛出版社 定价：49.8元 本书将收录蔡澜先生近两年的文章，涵盖以寻味为目的的旅行游记和杂感随笔。看世界，从莫斯科到布宜诺斯艾利斯，阅尽欧美风情风物；游中国，从辽宁大连到香港上环，品味不同民俗美馔；聊饮食，从杯面、酱料到鱼卵、咖喱，指点美食，激扬文字。文章均系在内地首次发表。随书附有蔡先生专用插画师苏美璐女士的插画50余幅，相得益彰，风格别具。《人生，就是吃好每一碗馄饨》郑静著 ISBN：9 上海文化出版社 定价：28元 郑静，网络世界里的“绿色蝴蝶”，在自己的 |
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