小时候，每当春分时节，母亲边给我们做香甜的榆钱饭，边念叨着谣曲儿：“榆钱、榆钱，吃了榆钱，家家都有余钱……”

榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚，是榆科植物榆树的翅果。每年春分之后绽发，初绽时青绿绿、圆亮亮的，酷似串起来的一枚枚小铜钱，故而得名。

榆钱有保护心脏的功效，果胶含量极其丰富，有降压、扩张血管的作用。

榆钱还是一味中药，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、消肿的功效。

现代医学研究出，榆钱富含蛋白质、维生素和膳食纤维，能降低血液里的胆固醇、健脾养胃。对于春困或失眠的人群来说，常吃有安神助眠的功效。可以增强孩子的免疫力，促进身体成长发育等。

据测定，每克榆钱含蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，钙毫克，铁22毫克等。含铁量是菠菜的8倍，是西红柿的50倍。

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新鲜的榆钱可以直接生吃，清香爽口，也可以搭配其他食材做不同风味的美食。不管是蒸窝头、榆钱糕还是榆钱饭，包饺子、包子都鲜味十足。

食谱

浅浅__眉

蒸榆钱

-材料-

榆钱油

面粉姜末

盐蔬果粉

生抽香醋

-做法-

1.榆钱择洗干净晾干水分。

2.加入少许食用油、面粉拌匀。

3.放蒸格里，不要铺得太多，蒸格中间露出空隙。

4.锅放火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散，晾凉。

5.取小碗一个，放入姜末、盐、蔬果粉、生抽、香醋定好味，制成料汁。

6.随蒸好的榆钱一起上桌即可。

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食谱

XAP小阿培

榆钱窝头

-材料-

榆钱克

玉米面克

面粉克

盐5克

-做法-

1.榆钱挑去带枝叶的部分，浸泡一会后清洗干净沥水

2.加入盐拌均匀

3.分次倒入玉米面和白面的混合物拌匀

4.用手使劲揉搓使面粉与榆钱混合成面团，盖保鲜镆醒半小时

5.用手揪一块面团，用掌心搓成圆球状，做成窝头形状

6.依次摆放在铺了笼布的蒸锅中，大火烧开，转中火蒸20分钟后再焖3分钟即可

食谱

炎夏的美食

榆钱木耳粥

-材料-

榆钱60克

木耳50克

大米克

-做法-

1.将榆钱放在清水中浸泡二十分钟，洗净备用。

2.木耳泡发好备用。

3.大米洗净煮粥，放入木耳，开锅后压十分钟。

4.最后加入榆钱再熬两分钟即可出锅。

5.可根据自己的喜好加入胡椒粉，香油等调味。

食谱

贪吃双鱼

榆钱饼

-材料-

榆钱、玉米面

食盐、五香粉

-做法-

1.榆钱洗净，用热水焯烫沥干水。

2.加入玉米粉、盐、五香粉，适量水搅成稠稠的面糊。

3.平底锅放少许油，舀入面糊铺匀，小火煎成两面黄即可。

食谱

小厨娘咿呀

榆钱儿馒头

-材料-

面克、酵母粉3克

白糖3克、盐3克

榆钱克、小苏打2克

-做法-

1.克面粉中加入三克酵母，三克白糖，用温水搅拌成絮状，再揉成面团，加盖保鲜膜进行发酵。

2.先将榆钱儿，在水里反复清洗5到6遍，在水里放入盐，浸泡20分钟后再反复冲洗两三遍。

3.洗好的榆钱儿加3克盐，腌制一会儿，用手抓出多余的水分，再放入小苏打搅拌均匀。

4.发酵好的面团有很大的气孔蜂窝，面团比原面团大两倍至2.5倍。

5.把榆钱儿加到发酵好的生面团里，揉均匀，与面团完全融合在一起

6.将面团搓成长条，切成大小均等的剂子。

7.再把小剂子揉成圆形的小馒头。

8.小馒头放在笼屉上，醒发15分钟左右，在开火水开计时蒸15分钟，在闷三分钟即可。

食谱

网络

西红柿土豆榆钱饭

-材料-

榆钱g、细玉米面60g

西红柿2个、土豆1个

酱油、油、盐适量

-做法-

1.将榆钱洗净，稍沥水，撒上细玉米面，让每片榆钱上都沾上粉，撒入一点盐拌匀，

2.西红柿切小块，土豆切薄片；

3.蒸锅烧开水，在屉布上放入沾满粉的榆钱，蒸15分钟，至熟；

4.锅中放入少许底油，放入西红柿块，炒出红汁

5.放入土豆片，小火焖熟

6.用酱油和盐调味后，倒入蒸熟的榆钱饭，拌匀后，关火。